주요 재료 🥩
캔옥수수밀가루피칸호두물엿
이연복 옥수수 빠스
톡톡 터지는 옥수수 식감에 셰프의 비법 설탕 시럽을 입혀 손에 묻지 않고 바삭한 중식 디저트
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들에게 줄 이색적이면서도 달콤한 수제 간식을 고민하시는 분
- ⭐ 손에 녹아내리지 않고 바삭하게 코팅되는 정통 빠스 조리법이 궁금하신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 캔옥수수 1캔
- 밀가루(중력분 또는 강력분) 3큰술
- 피칸 또는 호두 한 줌
- 설탕 5큰술
- 물엿 1큰술
- 들기름 또는 참기름 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 캔옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼준 뒤, 칼로 거칠게 다져 입자감을 살립니다.
- 다진 옥수수에 잘게 부순 피칸과 밀가루 3큰술을 넣고 손으로 치대어 동그랗게 뭉쳐질 정도의 찰기를 만듭니다.
- 예열된 기름에 반죽을 숟가락으로 동글게 떼어 넣고 노릇하고 뻣뻣해질 때까지 바삭하게 튀깁니다.
- 완성된 빠스를 담을 그릇 바닥에 들기름이나 참기름을 골고루 발라 준비합니다.
- 팬에 설탕 5큰술과 물엿 1큰술을 넣고 저어가며 투명한 갈색빛이 돌 때까지 녹여 시럽을 만듭니다.
- 튀겨둔 옥수수 완자를 시럽에 넣고 재빨리 버무려 실이 늘어날 때 기름 바른 그릇에 꺼내 한 김 식힙니다.
- 물기를 뺀 옥수수를 다지고 견과류, 밀가루와 섞어 반죽합니다.
- 달군 기름에 반죽을 한입 크기로 떼어 넣어 바삭하게 튀깁니다.
- 그릇 바닥에 들기름을 발라 완자가 붙지 않도록 준비합니다.
- 설탕과 물엿을 졸여 달콤한 시럽을 만듭니다.
- 튀김을 시럽에 빠르게 버무린 뒤 식혀 완성합니다.
조리 팁 💡
- 설탕 시럽에 물엿을 함께 넣으면 손에 달라붙지 않고 오랫동안 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 시럽 조리 시 온도가 매우 높아 화상의 위험이 크므로 두꺼운 조리용 장갑을 착용하는 것이 안전합니다.
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