주요 재료 🥩
양파마늘종청양고추양조간장설탕식초
이원일 양파 장아찌
양조간장의 풍미를 살려 끓이지 않고 설탕만 녹여 만드는 아삭하고 꼬들꼬들한 양파 장아찌
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부침개나 전 요리를 먹을 때 함께 곁들일 깔끔한 초간장을 원하시는 분
- ⭐ 제철 마늘종과 양파로 쉽고 빠르게 장아찌를 담그고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 양파 2개
- 마늘종 적당량
- 청양고추 2~3개
- 물 1컵
- 양조간장 1컵
- 설탕 1컵
- 식초 0.5컵
레시피 🍳
- [00:07:02] 냄비에 물, 양조간장, 설탕, 식초를 황금 비율(1:1:1:0.5)로 넣고 불에 올립니다.
- [00:07:37] 팔팔 끓이지 않고 설탕이 서각거리지 않고 완전히 녹을 때까지만 데운 뒤 불을 끕니다.
- [00:07:59] 장아찌 용기에 알맞은 크기로 썬 양파, 제철 마늘종, 청양고추를 혼합하여 담아줍니다.
- [00:09:09] 채소의 꼬들꼬들한 식감을 살리기 위해 따뜻한 상태의 장아찌 물을 채소 위에 바로 부어줍니다.
- [00:09:20] 재료가 뜨지 않도록 잘 눌러 밀봉한 뒤 냉장고에서 2~3일간 숙성시켜 완성합니다.
- 물, 양조간장, 설탕, 식초를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지만 살짝 데우듯 끓입니다.
- 통에 썬 양파, 마늘종, 청양고추를 담아줍니다.
- 따뜻한 장아찌 물을 채소에 바로 붓고 밀봉하여 냉장고에서 2~3일간 숙성합니다.
조리 팁 💡
- 양조간장은 열을 오래 가하면 고유의 맛있는 발효 향이 날아가므로 펄펄 끓이지 않는 것이 핵심입니다.
- 장아찌 국물을 뜨거울 때 부어주면 채소 조직이 수축되어 더욱 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다.
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돼지고기스테이크와인소스홈파티