주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살맛소금미원설탕후추
이원일 냉제육
압력밥솥을 이용해 불 조절과 뜸 들이기만으로 실패 없이 완성하는 쫀득한 식감의 냉제육입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점 스타일의 쫀득하고 차가운 수육을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 실패 없는 압력밥솥 고기 조리법을 배우고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지고기 앞다리살(덩어리) 1kg
- 물 3L
- 맛소금 1큰술
- 미원(조미료) 1작은술
- 설탕 2큰술
- 후추 0.5작은술
레시피 🍳
- 압력밥솥에 물 3L와 맛소금, 미원, 설탕, 후추를 분량대로 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 돼지고기 앞다리살 덩어리를 압력밥솥에 통째로 넣습니다.
- 뚜껑을 닫고 불을 켜서 압력이 차올라 칙칙 소리가 나기 시작하면 그 상태로 15분간 삶아줍니다.
- 불을 끄고 압력을 강제로 빼지 않은 채 그대로 30분 이상 두어 잔열로 은근하게 뜸을 들입니다.
- 고기를 꺼내 비닐봉지나 랩으로 감싼 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식히고, 최대한 얇게 썰어 완성합니다.
- 압력밥솥에 물과 양념 재료를 섞어 준비합니다.
- 고기를 넣고 압력이 차오르면 15분간 삶아줍니다.
- 불을 끄고 30분 동안 그대로 뜸을 들입니다.
- 냉장고에서 차갑게 식힌 후 얇게 썰어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 압력밥솥이 없는 경우 일반 냄비를 사용하되, 불 세기에 따라 조리 시간을 2~3배 늘려 잡아야 합니다.
- 뜸을 충분히 들인 뒤 냉장고에서 고기를 완전히 수축시켜야 얇고 예쁜 단면으로 썰어낼 수 있습니다.
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