김대석 콜라비 말랭이 장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 간장 양념에 소주를 더해주면 보관을 돕는 재료가 생겨 불 앞에 서서 조리액을 달이지 않아도 장기 보관이 가능합니다.
• 일반 설탕 대신 조청을 사용하면 끈적이지 않고 과하지 않은 은은한 단맛과 함께 한층 고급스러운 풍미가 완성됩니다.
• 고추 씨를 파낼 때는 고추 외벽이 부러지거나 찢어지지 않도록 나무 숟가락 날을 둥글게 굴려 가며 작업합니다.
• 완성된 장아찌는 실온에 두지 말고 곧바로 냉장고에 넣어둔 뒤 다음 날부터 꺼내 드셔야 간이 고루 배어 가장 맛있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐장아찌를 담글 때마다 간장물을 매번 달이고 식히는 과정이 번거롭고 까다로웠던 분들.
• ⭐기존 무말랭이보다 한층 더 달달하고 독특한 씹는 맛을 가진 색다른 밑반찬을 원하시는 분들.
• ⭐오독오독하게 씹히는 매력적인 식감과 입맛을 가볍게 돋우는 짭조름한 염도의 반찬을 선호하시는 분들.