김밀란 비둘기 푸아그라 피티비에
부드러운 비둘기 가슴살과 풍부한 푸아그라, 버섯 무슬린을 퍼프 파스트리로 감싸 감칠맛 나는 전용 소스와 함께 구워낸 프렌치 정통 고급 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 파스트리가 젖지 않도록 방수 역할을 하는 근대 잎과 무슬린 층을 꼼꼼히 감싸주는 것이 핵심입니다.
- 오븐에서 굽기 전 파스트리 상단에 구멍을 살짝 뚫어 내부 수증기가 배출되도록 해야 바삭합니다.
- 레스팅 시간을 충분히 가져야 잘랐을 때 육즙이 흘러나오지 않고 단면 모양이 깔끔하게 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 프렌치 클래식 최고급 요리 기법과 레이어링 구조에 도전해보고 싶은 분들.
- 특별한 날 홈파티나 다이닝에서 완벽한 오뜨 퀴진을 선보이고 싶으신 분들.
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