주요 재료 🥩
소고기 스테이크용퍼프 페이스트리 생지양송이버섯샬롯마늘버터타임로즈마리소금후추계란머스타드새싹채소마요네즈샤워크림피클옥수수콘
공격수셰프 소고기 삐띠비에
바삭한 퍼프 페이스트리 속에 육즙 가득한 스테이크와 풍미 깊은 버섯 둑셀을 채워 구운 고급 프랑스식 미트 파이입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일이나 홈파티를 위해 근사하고 화려한 메인 요리를 준비하고 싶으신 분
- ⭐ 고든램지 스타일의 정통 양식 베이킹 및 미트 파이 요리에 도전해보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 스테이크용 덩어리 1개
- 퍼프 페이스트리 생지 2장
- 양송이버섯 1팩
- 샬롯 1개
- 마늘 2~3쪽
- 버터 1큰술
- 타임 약간
- 로즈마리 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 노른자 2개 (계란물용)
- 머스타드 1큰술
- 새싹채소 적당량
- 마요네즈 2큰술 (소스용)
- 샤워크림 2큰술 (소스용)
- 다진 피클 1큰술 (소스용)
- 옥수수콘 1큰술 (소스용)
레시피 🍳
- 소고기 스테이크용 고기는 소금, 후추, 허브 스파이스로 밑간을 해둡니다.
- 달군 팬에 오일을 두르고 소고기 겉면을 강한 불에서 빠르게 시어링합니다.
- 겉면이 익으면 불을 끄고 버터, 으깬 마늘, 타임, 로즈마리를 넣어 고기에 향을 입힌 뒤 건져내어 레스팅합니다.
- 양송이버섯, 샬롯, 마늘을 잘게 다져 준비합니다.
- 팬에 다진 마늘과 샬롯을 볶다가 다진 버섯을 넣고 수분이 완전히 날아갈 때까지 바싹 볶아 버섯 둑셀을 만듭니다.
- 새싹채소 등 속재료용 채소는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 퍼프 페이스트리 생지 위에 식힌 버섯 둑셀과 데친 채소를 깔고, 그 위에 머스타드를 살짝 바른 구운 소고기를 올립니다.
- 다른 페이스트리 생지로 위를 덮고 가장자리를 단단하게 맞물려 고정한 뒤 돔 모양으로 재단합니다.
- 표면에 계란 노른자 물을 골고루 바르고 칼등으로 문양을 낸 뒤 오븐이나 에어프라이어에서 노릇하게 구워냅니다.
- 마요네즈, 샤워크림, 다진 피클, 옥수수콘, 후추를 섞어 상큼한 특제 소스를 만들어 함께 곁들입니다.
- 소고기에 밑간을 하고 팬에서 겉면만 빠르게 구워 레스팅합니다.
- 다진 버섯과 샬롯을 바싹 볶아 수분을 날려 버섯 둑셀을 만듭니다.
- 곁들일 채소는 데친 후 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 퍼프 페이스트리에 버섯 둑셀, 채소, 소고기를 올리고 감싸 고정합니다.
- 계란물을 바르고 칼등으로 문양을 낸 뒤 오븐에 구워냅니다.
- 마요네즈와 샤워크림을 섞은 소스를 만들어 함께 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 버섯 둑셀과 데친 채소의 수분을 완벽하게 제거해야 페이스트리가 눅눅해지지 않고 바삭하게 구워집니다.
- 소고기는 안쪽까지 다 익히는 것이 아니라 오븐 조리를 고려해 겉면만 빠르게 익혀야 알맞은 굽기가 됩니다.
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