김밀란 버터 익힘 연어와 팬 홀랜다이즈 소스
낮은 온도의 버터물에서 천천히 익힌 연어에 중탕 없이 팬에서 직화로 완성하는 홀랜다이즈 소스를 곁들인 프리미엄 연어 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 버터물이 펄펄 끓으면 연어 수분이 빠져나가 퍽퍽해지므로 팬이 뜨거워지면 잠시 불에서 떨어뜨려 온도를 조절합니다.
- 홀랜다이즈 소스를 만들 때 계란이 스크램블처럼 뭉치지 않도록 냄비를 기울여 불을 조절해가며 빠르게 저어주는 것이 핵심입니다.
- 쉐리 식초 대신 레몬즙을 활용해도 산뜻하고 고소한 풍미의 소스를 만들 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 레스토랑 스타일의 촉촉하고 결이 살아있는 연어 스테이크를 집에서 구현하고 싶은 분들.
- 중탕 없이 팬으로 간편하게 실패 없이 만드는 홀랜다이즈 소스 팁을 배우고 싶은 분들.
- 특별한 날이나 홈파티 메인 요리를 준비하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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