김밀란 레몬 버터 소스
생선, 돼지고기, 닭고기에 잘 어울리는 산뜻하고 매끈한 만능 레몬 버터 소스입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 소스를 재가열할 때는 유화 상태가 깨지지 않도록 약불에서 섭씨 50도를 넘지 않게 유의하여 데워야 합니다.
- 생허브는 산성분과 열에 의해 색이 빨리 변하므로 소스를 미리 만들어 둘 때는 허브 없이 베이스만 완성하고 제공 직전에 넣는 것이 좋습니다.
- 개인의 산미 취향이나 주재료에 따라 레몬즙과 물의 비율을 1:2 등으로 유동적으로 조절할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 생선이나 스테이크 요리에 곁들일 깔끔하고 풍미 깊은 소스를 찾는 분들.
- 버터 소스가 분리되는 원리와 복원 방법을 명확히 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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