공격수셰프 홀란다이즈 소스
정제 버터와 달걀 노른자를 활용해 부드럽고 고소한 맛을 내는 클래식 프랑스 소스 레시피입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 달걀 노른자의 알끈을 확실히 제거해야 소스가 뭉치지 않고 부드럽게 완성됩니다.
- 정제 버터를 한 번에 많이 넣으면 기름과 노른자가 분리되므로 반드시 조금씩 넣으며 섞어야 합니다.
- 중탕 온도가 너무 높으면 달걀이 익어버릴 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
이런 분들에게 추천
- 양식 조리의 기본 소스 제조법을 완벽히 마스터하고 싶은 분들.
- 에그 베네딕트 등 다양한 요리에 어울리는 고급 소스를 직접 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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