김대석 둥근 호박찌개
새우젓과 멸치액젓으로 조선호박의 살캉한 식감을 보존해 밑간한 뒤, 잘게 다진 멸치를 넣어 육수 없이 진한 국물을 우려내는 시골풍 호박찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 둥근 호박은 새우젓과 액젓에 20분간 밑간하면 간이 고르게 배고 조리 중 쉽게 부서지지 않습니다.
- 멸치는 전자레인지나 마른 팬에 가볍게 볶은 뒤 다져 넣으면 별도로 육수를 거르지 않아도 됩니다.
- 설탕 반 큰술은 된장과 고춧가루의 강한 맛을 부드럽게 조절합니다.
이런 분들에게 추천
- 여름날 텃밭에서 갓 딴 듯한 둥근 호박으로 어릴 적 먹던 구수하고 짭조름한 엄마 손맛의 찌개를 끓여보고 싶은 분들.
- 호박으로 찌개를 끓일 때마다 쉽게 짓이겨져 국물이 지저분하고 뭉개졌던 요리 초보자 분들.
- 번거로운 육수 팩 우려내기 없이 다진 멸치와 뚝딱 만드는 초간단 깊은 맛의 토속 찌개 레시피를 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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