김대석 늙은호박 꽃게찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 호박을 멸치액젓과 새우젓에 먼저 절여두면 단맛과 감칠맛이 살아날 뿐만 아니라 조리 시 살이 쉽게 부서지지 않습니다.
• 꽃게의 게딱지를 버리지 않고 찌개에 함께 넣어 끓여야 깊고 시원한 바다 향 육수가 진하게 우러납니다.
• 마지막 조리 단계에 참기름 1스푼을 살짝 둘러주면 꽃게 특유의 비린 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐구수하면서도 칼칼하고 달큰한 시골 풍미의 정성스러운 찌개를 원하는 분들.
• ⭐늙은 호박 요리 시 형태가 다 부서져서 국물이 탁해지는 것을 방지하고 싶은 분들.
• ⭐가을 제철 꽃게와 늙은 호박의 환상적인 감칠맛 조합을 경험하고 싶은 분들.