김대석 달래오이무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 은달래의 알리신 성분은 강한 매운맛을 내므로 무치기 전 식초를 희석한 물에 잠시 담가두면 아린 맛이 가셔 한결 먹기 편해집니다.
• 일반 야채무침과 달리 된장 반 스푼이 비법으로 들어가는데, 구수하면서도 입에 감기는 깊은 당기는 맛을 내줍니다.
• 고추장을 사용하면 텁텁하고 오이에서 수분이 나와 한결 흥건해지므로 고춧가루 위주로 양념하여 깔끔하게 무쳐내는 것이 핵심입니다.
• 달래 자체가 마늘과 같은 과의 향신 채소이므로 양념에 다진 마늘을 추가하면 달래 고유의 향긋함이 가려지니 마늘은 넣지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐잃어버린 입맛을 돋워줄 상큼하고 알싸한 즉석 무침 반찬을 찾으시는 분들.
• ⭐고추장 무침의 텁텁함 대신 고춧가루의 깔끔함과 된장의 깊은 맛을 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐오이와 달래의 아삭한 식감 조화와 영양 가득한 건강 채소 밥상을 원하시는 분들.