김대석 무수분 솔잎 수육

조리 팁 💡

• 삼겹살의 겉면을 굽는 시즈닝 과정을 거치면 고기 속에 육즙이 꽉 갇혀 삶은 고기 특유의 퍽퍽함이 전혀 없습니다.
• 물을 넣지 않는 무수분 방식이므로 팬 속에서 채소 즙이 잘 흘러나오도록 불은 반드시 아주 약한 약불로 조절해야 바닥이 타지 않습니다.
• 깨끗한 소나무 솔잎을 고기 위에 얹으면 돼지 기름의 냄새를 완전히 날려주고 은은한 피톤치드 솔향이 배어 풍미를 한 단계 높여줍니다.
• 일반 새우젓을 그냥 찍어 먹으면 짠맛이 너무 강하므로, 새우젓을 다져 각종 야채와 참기름에 가볍게 양념하면 훨씬 상큼하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐누린내나 잡내 걱정 없이 촉촉하고 야들야들한 알맞은 돼지고기 보쌈을 성공하고 싶으신 분들.
• ⭐물에 푹 삶는 방식 대신 고기의 깊은 육즙과 식감을 고스란히 보존하는 무수분 조리를 선호하시는 분들.
• ⭐명절이나 잔칫날, 고마운 분들을 모시는 상차림에 품격 있고 특별한 요리를 올리고 싶으신 분들.