성시경 무수분 수육
물을 한 방울도 넣지 않고 채소의 수분과 약불의 증기만으로 고기를 부드럽게 익혀내어 육즙이 살아있는 수육
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 바닥이 두꺼운 주물냄비를 사용하면 열전도가 고르고 수분이 잘 안 날아가서 무수분 요리에 가장 적합합니다.
- 중간에 탄내가 난다면 불이 강한 것이므로 즉시 불을 더 낮추어야 합니다.
- 냉장고에 사과가 있다면 사과를 슬라이스해서 함께 넣으면 연육 작용을 돕고 은은한 단맛을 더할 수 있습니다.
- 양념을 바른 고기를 냉장고에서 6시간 이상 재워두면 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 물에 삶아 육즙이 빠진 수육 대신 촉촉하고 진한 맛을 원하는 분들.
- 재료를 냄비에 담고 불 조절만 하면 되는 간단한 일품요리를 찾는 분들.
- 집들이나 특별한 날 선보일 실패 없는 고기 메뉴가 필요하신 분들.
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