주요 재료 🥩
통삼겹살콜라쌍화탕생강
뚝딱이형 무수분 수육
통삼겹살·콜라·쌍화탕을 짭조름한 간장 양념에 조려 감칠맛 있게 완성하는 무수분 수육
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 무수분 수육 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 통삼겹살과 콜라 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 시간을 들여 깊은 맛과 부드러운 식감을 내는 요리를 선호하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- < ver 1. 한방 수육 레시피 >
- 식용유 : 3숟가락
- 통삼겹살 : 600g
- 콜라 : 500ml
- 쌍화탕 : 100ml
- 진간장 : 50ml (소주잔 기준 1컵)
- 생강 : 1개
레시피 🍳
- 냄비에 식용유를 3숟가락정도 넣고 통삼겹살 600g을 비계 부분이 아래로(냄비의 밑면) 향하게 해서 튀기듯이 구워준다.
- 비계가 노릇하게 구워졌다면 나머지 면도 돌려가며 노릇노릇한 빛깔이 올라올 때까지 구워준다.
- 모든면이 노릇노릇하게 구워졌다면 콜라 500ml를 넣고 끓여준다.
- 콜라가 끓으면 쌍화탕 100ml, 진간장 50ml (소주잔 1컵)를 넣고 졸여준다. 쌍화탕은 자연스러운 단맛과 함께 약재 특유의 깊은 향이 고기에 베이면서 더욱 진한 풍미를 더해준다.
- 생강 하나를 같이 넣어서 졸여준다. 생강은 돼지 잡내 등의 고기의 잡내를 잡는데 탁월한 식재료이다.
- 뚜껑을 덮고 콜라가 거의 다 졸여질 때 까지 중불로 익혀준다. 중간중간 뚜껑을 열어 반드시 고기를 뒤집어 주어 고기의 모든 면에 고루 베일 수 있도록 한다. 너무 센불로 삶게되면 고기의 중심부까지 고기가 익기도 전에 콜라 양념이 졸아버릴 수 있기에 중불로 끓여가며 졸여주는 것이 중요하다.
- 콜라가 거의 다 졸여지면 (바닥을 보이기 직전) 수육을 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있게 먹는다. < ver. 2 맥주 수육 레시피 >
- 냄비에 통삼겹 600g을 비계부분이 아래로 향하도록 넣어주고 맥주 500ml를 부어준다.
- 냄비에 식용유를 3숟가락정도 넣고 통삼겹살 600g을 비계 부분이 아래로(냄비의 밑면) 향하게 해서 튀기듯이 구워준다.
- 비계가 노릇하게 구워졌다면 나머지 면도 돌려가며 노릇노릇한 빛깔이 올라올 때까지 구워준다.
- 모든면이 노릇노릇하게 구워졌다면 콜라 500ml를 넣고 끓여준다.
- 콜라가 끓으면 쌍화탕 100ml, 진간장 50ml (소주잔 1컵)를 넣고 졸여준다...
조리 팁 💡
- 고기와 채소의 수분이 다르니 중간에 불 세기를 조절해 양념이 타지 않게 한다.