옥주부 미나리굴무침

Name: 옥주부 미나리굴무침
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생굴 150g; 미나리 50g; 무 150g; 고운 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 액젓 1큰술; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 액상조미료(연두) 0.5큰술; 굵은 소금(세척용) 약간

향긋한 미나리와 탱글한 제철 생굴을 새콤달콤 매콤하게 무쳐낸 별미

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

굴 미나리 무 고춧가루 마늘 액젓 식초 액상조미료

필요한 재료

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굴 미나리 무 고춧가루 마늘 액젓 식초 액상조미료

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15분쉬움

2인분

레시피

생굴은 채반에 받친 후 흐르는 물에 씻어내고, 굵은 소금을 살짝 뿌려 부드럽게 주물러 불순물을 제거한 뒤 물기를 빼둡니다.
무 150g은 얇게 채 썰고, 미나리 50g은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
넓은 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 액상조미료 약간을 혼합해 양념장을 만듭니다.
만들어진 양념장에 먼저 채 썬 무와 미나리를 넣고 골고루 조물조물 버무려줍니다.
야채에 양념이 배고 숨이 부드럽게 죽도록 약 1분간 그대로 둡니다.
숨이 죽은 야채 무침 위에 물기를 완전히 제거한 생굴 150g을 넣고 연약한 굴이 터지지 않도록 살살 버무려 완성합니다.

생굴은 소금으로 씻어 물기를 빼고 무는 채 썰며 미나리는 적당한 크기로 자릅니다.
고춧가루, 식초, 설탕, 액젓 등을 섞어 매콤새콤한 양념장을 만듭니다.
무와 미나리를 먼저 양념에 버무려 1분간 숨을 죽인 뒤 생굴을 넣어 가볍게 무쳐냅니다.

조리 팁

단단한 야채들을 양념장에 먼저 무쳐서 1분 정도 숨을 죽인 다음 마지막에 굴을 넣어야 굴의 탱글한 형태를 훼손하지 않고 깔끔하게 무칠 수 있습니다.
생굴을 세척할 때 맹물 대신 굵은 소금을 가볍게 활용하면 비린내가 제거되고 불순물이 깨끗하게 탈락하여 식감이 훨씬 훌륭해집니다.