김대석 톳 콩나물무침

Name: 김대석 톳 콩나물무침
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생톳 200g; 콩나물 300g; 밀가루 1스푼; 청양고추 1개; 양파 1/3개(강판에 갈아서 사용); 물 200ml 2컵(콩나물 찌기용); 소금 1/3스푼(톳 데치기용); 된장 수북하게 2스푼; 다진 마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 참기름 1큰술; 식초 2큰술; 설탕 1/2큰술; 통깨 2큰술(일부 갈아서 사용)

꼬들꼬들한 톳과 아삭한 콩나물에 된장과 간 양파 양념을 더해 구수하게 무쳐내는 건강 반찬

예상 20분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

톳콩나물청양고추양파밀가루된장다진 마늘국간장

필요한 재료 4인분

생톳 200g

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톳 콩나물 청양고추 양파 밀가루 된장 다진 마늘 국간장

뚝딱이형 기사식당 콩나물무침

아삭하게 삶은 콩나물과 올리고당에 절인 무를 고춧가루, 멸치액젓으로 매콤하게 무쳐 칼칼하고 시원한 맛을 낸 기사식당 콩나물무침

20분쉬움반찬

콩나물무다시마고춧가루멸치액젓

밑반찬밥도둑집밥

이 남자의 cook 식당식 콩나물무침

데친 콩나물에 갓 다진 마늘의 잔열 버무림 법과 멸치액젓, 다시다를 더해 감칠맛을 폭발시킨 식당 스타일 콩나물무침

10분쉬움반찬

콩나물마늘대파멸치액젓고춧가루

밑반찬식당비법밥도둑

이 남자의 cook 콩나물무침

콩나물을 딱 6분간 쪄낸 뒤 찬물에 식혀 아삭함을 살리고, 까나리 액젓으로 깊은 감칠맛을 더한 명품 콩나물무침

15분

콩나물 300g

밀가루 1스푼

청양고추 1개

양파 1/3개(강판에 갈아서 사용)

물 200ml 2컵(콩나물 찌기용)

소금 1/3스푼(톳 데치기용)

된장 수북하게 2스푼

다진 마늘 1큰술

국간장 1큰술

참기름 1큰술

식초 2큰술

설탕 1/2큰술

통깨 2큰술(일부 갈아서 사용)

레시피

톳에 밀가루 1스푼과 물을 약간 넣고 주물러 불순물을 제거한 뒤 5분간 두었다가 찬물에 깨끗이 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
냄비에 콩나물과 물 2컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약 3분 40초간 쪄내고 곧바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살립니다.
콩나물 삶은 물에 소금 1/3스푼을 더해 끓인 뒤, 썰어둔 톳을 넣어 살짝 데쳐내고 찬물에 헹궈 물기를 짭니다.
볼에 된장 1.5큰술, 썰어둔 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 갈아둔 양파, 톳 삶은 물 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
양념장에 물기를 뺀 콩나물과 톳을 넣고 살살 버무립니다.
통깨와 즉석에서 빻은 깻가루를 고루 뿌려 고소한 향을 더하고 마무리합니다.