김대석 고구마맛탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고구마는 껍질을 벗긴 후 공기 중에 오래 두면 갈변되므로 썰어낸 즉시 기름에 넣는 것이 좋습니다.
• 설탕만 쓰면 맛탕이 식었을 때 서로 단단하게 달라붙지만, 올리고당을 함께 섞으면 식어도 끈적이지 않고 하나씩 잘 떨어집니다.
• 소스에 레드와인 1스푼을 넣어주면 튀김 특유의 기름 냄새를 깔끔하게 잡아주어 훨씬 고급스러운 맛이 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐아이들에게 줄 하고 달콤한 홈메이드 간식을 고민하는 분들.
• ⭐맛탕을 만들 때마다 고구마끼리 너무 단단하게 달라붙어 먹기 힘들었던 분들.
• ⭐기름 냄새 없이 깔끔하고 바삭한 고구마 요리를 맛보고 싶으신 분들.