예상 10분난이도 매우 쉬움2인분간식/디저트
주요 재료 🥩
고구마
태그 🏷️
초간단아이간식
승우아빠 5분완성 고구마맛탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시럽을 따로 달이고 버무리는 번거로운 과정을 획기적으로 줄이고 싶으신 분들
- ⭐ 손이나 치아에 끈적하게 달라붙지 않는 바삭하고 투명한 질감의 맛탕을 원하는 분들
- ⭐ 최소한의 조리 도구와 짧은 시간으로 실패 없이 맛있는 고구마 요리를 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒
- 고구마 2개
- 설탕 1큰술 ~ 1큰술 반
- 식용유 고구마가 자작하게 잠길 정도
레시피 🍳
- 고구마 2개의 껍질을 필러 등으로 하얗고 깨끗하게 깎아 준비합니다.
- 껍질을 벗긴 고구마를 한입에 먹기 좋은 크기인 약 3cm 두께로 깍둑썰기합니다.
- 썰어둔 고구마를 냄비나 깊이가 있는 프라이팬 바닥에 겹치지 않도록 평평하게 담아줍니다.
- 고구마 윗면에 설탕 1큰술에서 1큰술 반 정도를 골고루 뿌려줍니다.
- 고구마가 자작하게 잠길 정도로 식용유를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 강불을 켭니다.
- 약 1분이 지나 기름이 끓어오르고 설탕이 시럽처럼 녹기 시작하면 뚜껑을 열고 고구마를 골고루 휘저어 섞어줍니다.
- 설탕 시럽이 고구마 표면에 잘 입혀지도록 계속 저어주며, 뚜껑을 연 상태에서 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌 때까지 약 4분간 더 튀깁니다.
- 속까지 부드럽게 익고 겉면에 투명한 코팅이 완성되면 고구마를 건져내어 접시에 넓게 펼쳐 한 김 식힌 후 마무리합니다.
- 고구마를 3cm 크기로 썰어 냄비에 담고 설탕과 식용유를 자작하게 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 강불로 끓이다가 기름이 끓어오르면 뚜껑을 열고 설탕 시럽을 고구마에 골고루 묻혀줍니다.
- 뚜껑을 연 채로 겉면이 노릇해질 때까지 약 4분간 더 튀긴 후 건져내어 식힙니다.
조리 팁 💡
- 설탕과 기름을 함께 가열하는 조리법 특성상 남은 식용유를 재사용하기 어렵습니다. 기름 낭비를 막기 위해 한 번에 고구마 2개 이하 분량만 조리하는 것을 권장합니다.
- 완성된 맛탕의 당 코팅은 일반 물엿 시럽처럼 끈적하게 들러붙지 않으므로 조리 후 서로 심하게 엉겨 붙지 않습니다.
- 기름이 본격적으로 끓기 전까지는 설탕이 타지 않으므로 안심하고 강불에서 조리를 시작하셔도 괜찮습니다.
- 단맛을 더 강하게 내고 싶다면 취향에 따라 설탕 양을 2큰술까지 늘려 조리해도 좋습니다.