정호영 고구마 롤 맛탕

조리 팁 💡

• 고구마를 너무 두껍게 썰면 말 때 부러지므로 채칼을 사용하여 균일하고 얇게 써는 것이 중요합니다. 두꺼운 고구마는 말지 않고 그냥 채 썰어 함께 튀겨도 좋습니다.
• 고구마에 물기가 남아있으면 기름에 넣었을 때 심하게 튀어 위험하므로 물기를 완벽히 닦아주세요.
• 설탕 시럽을 만들 때 강불에서 조리하거나 미리 저으면 설탕이 결정화되거나 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 자연스럽게 녹여야 합니다.
• 완성된 맛탕은 뜨거울 때 겹쳐두면 서로 달라붙으므로 완전히 식어 굳을 때까지 넓게 떨어뜨려 놓아야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐아이들을 위한 특별하고 달콤한 핑거푸드 간식을 찾으시는 분들.
• ⭐기존 고구마맛탕보다 한층 더 파삭파삭한 식감을 원하시는 분들.
• ⭐손에 끈적한 시럽이 묻지 않는 깔끔한 디저트를 만들고 싶으신 분들.