김대석 여름 맛김치
배추와 무를 동시에 절여 청양고추와 홍고추의 시원하고 시원한 매운맛을 살린 여름철 별미 맛김치
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 찹쌀풀을 끓이는 대신 식은밥을 넣고 양념과 함께 갈아주면 김치 양념의 농도와 감칠맛을 쉽게 잡을 수 있습니다.
- 절인 배추와 무의 물기를 최대한 바짝 빼주어야 시간이 지나도 국물이 과하게 생기지 않고 간이 유지됩니다.
- 완성된 김치는 실온에서 반나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관해야 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 입맛을 살려줄 아삭하고 시원한 김치를 직접 담그고 싶은 분들.
- 복잡한 과정 없이 식은밥을 활용해 실용적으로 김치 양념을 만들고 싶은 분들.
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