김대석 가지찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가지를 어스 썰거나 얇게 써는 것보다 동그랗고 굵직하게 썰어야 조리 후 한층 더 탱글하고 쫀득한 식감이 살아납니다.
• 절인 가지의 물기를 최대한 강하게 짜내어 수분을 없애주어야 쪘을 때 흐물거리지 않고 입에 짝짝 붙는 식감이 완성됩니다.
• 찹쌀가루는 쫀득함을 더하며, 들깨가루를 섞어 코팅하면 고소함과 풍부한 영양소까지 한 번에 챙길 수 있습니다.
• 고춧가루를 쓰지 않고 청양고추와 홍고추로만 매콤함과 깔끔한 색감을 내는 담백한 스타일의 웰빙 레시피입니다.
• 찐 가지를 20분간 깔끔하게 식힌 후에 양념에 무쳐야 살이 뭉개지지 않고 양념이 고루 잘 묻어납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평소 가지의 찌거나 볶았을 때의 물컹한 식감이 싫어서 가지를 멀리했던 분들.
• ⭐기름을 전혀 쓰지 않고 기름 없이 담백한 사계절 건강 밑반찬을 찾는 분들.