김대석 부추찜
감자전분을 입혀 찐 부추에 볶은 콩가루와 으깬 삶은 달걀을 올려 양념장으로 버무린 부추찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 부추를 찔 때 물기가 너무 없으면 전분이 골고루 묻지 않으므로, 세척 후 물기를 완전히 털지 않고 살짝 촉촉한 상태에서 전분을 묻혀야 합니다.
- 부추는 오래 찌면 질겨지고 뭉개지므로 딱 40초 동안만 짧게 쪄낸 후 바로 펼쳐서 열기를 식혀야 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 볶은 콩가루는 열이 남아있는 부추에 버무리면 뭉칠 수 있으므로, 부추를 완전히 식힌 뒤 섞어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 부추를 색다르고 고급스러운 한식 반찬으로 즐기고 싶으신 분들.
- 고소한 콩가루와 쫀득한 식감의 부추 요리를 원하는 분.
- 여름철 가볍게 곁들일 부추 반찬을 찾는 분.
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