김대석 시금치 된장국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 시금치의 달큼한 맛은 빨간 뿌리 쪽에 집중되어 있으므로 잘라 버리지 말고 흙만 긁어내어 뿌리까지 함께 사용하는 것이 핵심입니다.
• 건새우를 전자레인지에 가볍게 돌린 뒤 반 줌 정도를 부수어 다시백에 넣고 끓여주면 국물에 새우의 깊고 진한 맛이 우러나옵니다.
• 시금치 된장국은 오래 끓이면 시금치 색이 누렇게 변하고 아삭함이 덜해지므로 바지락과 시금치를 넣은 후에는 빠르게 끓여 마무리해야 선명한 초록빛을 띱니다.
• 다시백은 찌개나 국을 완전히 완성한 후 먹기 전에 건져내거나 계속 푹 끓여 깊은 맛을 우려내도 괜찮습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시금치의 아삭한 맛과 선명한 초록빛을 제대로 살려 국을 끓이고 싶으신 분들.
• ⭐건새우와 바지락을 더해 평범한 시금치 된장국보다 깊고 감칠맛 나는 국물을 채우고 싶으신 분들.
• ⭐아침에 먹기 좋고 아침에 따뜻하게 즐기기 좋은 뜨끈한 국물 요리를 원하는 분들.