정호영 시금치 바지락 된장국
바지락의 시원하고 깔끔한 국물에 영양 많은 시금치와 두부를 넣어 맑게 끓여낸 아침 해장국
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 시금치의 붉은 밑동 부분은 영양소가 풍부하고 단맛이 강하게 배어 있으므로 잘라내지 말고 칼집만 내어 그대로 사용하는 것이 국물 맛을 살리는 비결입니다.
- 국물용 멸치 육수를 낼 때 다시마 조각을 함께 조합하면 감칠맛 성분이 상호보완되어 한층 맑고 진한 베이스 육수가 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이지 않고 구수하여 아침 시간에 부담 없이 먹을 수 있는 맑은 국물을 원하는 분들.
- 제철 바지락과 조화로운 채소를 활용해 간편하면서도 영양 가득한 속풀이 요리를 찾는 분들.
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