김대석 흑임자 연근무침
고소하게 갈아낸 흑임자 소스에 아삭하게 데친 연근을 버무려 한정식집 스타일로 즐기는 이색 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 연근은 슬라이스 된 것보다 싱싱한 생연근을 직접 썰어 사용해야 식감이 훨씬 좋습니다.
- 연근에 물기가 남아 있으면 소스가 겉돌고 싱거워지므로 물기를 확실하게 제거해야 합니다.
- 마트에서 파는 흑임자 가루보다 통흑임자를 직접 갈아 써야 고소함이 배가 됩니다.
- 소스를 만들 때 생수를 너무 많이 넣으면 묽어지므로 계량에 주의합니다.
이런 분들에게 추천
- 고소하고 담백한 한정식풍 반찬을 선호하시는 분.
- 연근 조림 외에 색다른 연근 요리를 시도해보고 싶으신 분.
- 손님 상차림에 올릴 깔끔하고 고급스러운 메뉴를 찾는 분.
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