김대석 서울식 냉이무침
고추장과 식초를 더해 새콤달콤하고 산뜻하게 입맛을 돋우는 서울식 냉이무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 냉이를 오래 가열하면 식감이 무르고 고유의 향긋함이 사라지므로 30초 내외로 빠르게 데쳐내야 아삭합니다.
- 마늘을 과하게 넣으면 마늘 향이 냉이 향을 가리고 쓴맛을 유발하므로 정량인 소량만 사용하세요.
- 물기를 너무 꽉 짜면 나물 식감이 퍽퍽해지므로 살짝 촉촉한 수분감을 남겨두어야 양념이 겉돌지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 상큼하고 새콤달콤한 봄나물 무침으로 잃어버린 입맛을 돋우고 싶으신 분들.
- 초보자도 실패 없이 맛있게 버무려낼 수 있는 명확한 가이드의 냉이무침을 원하시는 분들.
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