김대석 쪽파 김무침
팬에 참기름으로 볶아 수분을 날린 돌파래 자반과 아삭하게 대친 쪽파에 고추냉이를 소량 더해 비린맛을 깔끔하게 잡은 별미 김무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 김무침 양념에 와사비(고추냉이)를 한 큰술 섞어 무치면 돌파래 특유의 비린 향을 깔끔하게 잡아주고 개운한 맛을 냅니다.
- 돌파래 자반을 볶을 때 참기름을 먼저 두르고 비벼 코팅한 뒤 불을 켜야 타지 않고 고르게 볶아집니다.
- 쪽파는 줄기보다 단단한 머리 부분을 6~7초간 물에 먼저 닿게 한 뒤 전체를 데쳐야 고른 식감을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 매일 먹는 마른 김 반찬 대신 향긋하고 촉촉 쫀득한 별미 반찬을 원하시는 분들.
- 쪽파와 김의 고소한 조화에 알싸한 개운함까지 가미된 깔끔한 반찬을 좋아하는 분들.
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