김대석 가을 쪽파김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가을 쪽파는 대가 가늘고 연해서 오래 익히지 않고 겉절이처럼 바로 먹는 것이 가장 맛있으므로 반 단씩 소량으로 담그는 것이 좋습니다.
• 쪽파를 씻을 때 손으로 강하게 문지르면 상처가 나 풋내가 날 수 있으므로 물속에서 흔들어가며 씻어주어야 합니다.
• 양념에 간 양파를 넣으면 설탕만 넣었을 때보다 훨씬 시원하고 깊은 단맛과 풍미를 끌어올릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐익히지 않고 바로 먹어도 알싸하고 매콤달콤하게 착 감기는 파김치를 좋아하시는 분들.
• ⭐황석어젓과 갈아 만든 양파의 조화로 깊은 전통 감칠맛의 김치 양념을 배우고 싶으신 분들.
• ⭐많은 양의 김장이 부담스러워 적은 양의 쪽파로 간편하게 별미 김치를 뚝딱 만들고 싶으신 분들.