김대석 무김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무 껍질을 벗기지 않아야 오래 숙성되어도 물러지지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.
• 절인 무는 물에 씻으면 맛있는 성분이 빠져나가므로 씻지 않고 물기만 뺍니다.
• 찹쌀풀 대신 식은 밥을 넣어 양념을 갈면 풀을 쑤는 번거로움 없이 깊은 단맛과 구수한 감칠맛이 납니다.
• 고춧가루를 무에 먼저 버무려 색을 입혀주면 양념이 겉돌지 않고 예쁘게 배어듭니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐국밥집 석박지처럼 아삭하고 시원한 무김치를 집에서 만들고 싶은 분들.
• ⭐풀을 쑤지 않고 식은 밥으로 손쉽게 깊은 김치 양념을 내고 싶은 분들.