김대석 황태미역국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 황태채를 조리 전에 전자레인지에 30초 동안 돌려주면 비린내가 효과적으로 제거됩니다.
• 미역과 황태채에 미리 밑간을 해두었다가 볶으면 양념이 겉돌지 않고 깊은 맛이 우러납니다.
• 중불로 국물을 뽀얗게 우려낸 뒤, 추가 물을 넣고 약불에서 은근히 끓여야 황태의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
• 집간장이 없다면 액젓(멸치액젓 이나 까나리액젓 등)을 1큰술 넣어 감칠맛을 내도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐자극적이지 않고 개운한 아침 국물 요리를 찾는 분들.
• ⭐황태의 비린내를 잡고 뽀얗고 깊은 국물을 내고 싶은 분들.
• ⭐미역국에 감칠맛을 더하는 셰프의 비법 간 맞추기를 배우고 싶은 분들.