김대석 황태 양념구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 황태 대가리는 버리지 말고 지퍼백에 모아 냉동 보관한 뒤 육수를 우릴 때 사용해 보세요.
• 황태 안쪽(살 쪽)부터 구워야 모양이 오그라들거나 휘어지지 않고 평평하게 구워집니다.
• 찹쌀가루가 황태 고유의 수분감을 유지해 주어 양념을 입혀 구워도 퍽퍽함 없이 쫀득한 감칠맛을 살려줍니다.
• 양념장을 바른 후에는 쉽게 타므로 지체 없이 약불로 조절하고 짧게 구워내는 것이 핵심입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 잔칫상에 올릴 고급스럽고 깊은 풍미의 황태 요리를 원하는 분들.
• ⭐속은 촉촉하고 겉은 쫀득한 황태구이의 깔끔한 식감을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐달콤하면서도 은은하게 매콤한 감칠맛이 도는 한식 반찬을 만들고 싶은 분들.