김대석 고추장아찌
간장물에 된장과 감초, 소주를 넣어 깊은 풍미를 더하고 오랜 시간 지나도 골마지 없이 아삭함이 유지되는 고추장아찌
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 고추 끝부분을 가위로 살짝 잘라주면 이쑤시개로 찌르지 않아도 양념 간장물이 속까지 쏙 배어듭니다.
- 뜨거운 상태의 간장물을 부어주어야 고추의 수분이 빠르게 빠져나오며 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 소주를 넣으면 골마지가 생기는 것을 방지하고 오랫동안 보관이 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 한 번 만들어 오래 두고 먹을 만능 밑반찬을 찾는 분들.
- 짜지 않고 입에 감기는 깊은 맛의 장아찌 간장 비율이 궁금한 분들.
- 명절이나 고기 요리에 어울리는 깔끔한 장아찌를 만드실 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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