윤이련 고추 간장 장아찌
식초로 고추를 미리 삭히는 전처리로 아삭함이 오래가는 간장 장아찌
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 소주를 넣으면 부패 방지와 향긋함을 더해줍니다.
- 장물은 끓이자마자 바로 불을 끄고 식혀 따뜻할 때 부어야 간장과 식초의 날카로운 맛이 중화됩니다.
- 소주를 끓이지 않고 생으로 넣을 경우 반 컵으로 줄여야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 장아찌를 담글 때 고추가 물러지는 것을 방지하고 싶은 분.
- 매실액으로 깊은 단맛을 내고 싶은 분.
- 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬을 찾는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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