김대석 노각장아찌

조리 팁 💡

• 노각의 씨를 남김없이 파내야 절임 과정에서 국물이 탁해지지 않고 찌꺼기가 생기지 않습니다.
• 절일 때 식초를 반 컵 부어주면 노각 특유의 아린 쓴맛이 깔끔하게 제거됩니다.
• 보관 시에는 절임 국물 약간과 매실청 1/3컵을 부어 김치냉장고에 넣으면 1년 이상 변함없이 보관 가능합니다.
• 썰어둔 노각은 망사나 면포에 넣어 짜주어야 식감이 무너지지 않고 더욱 꼬들해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐노각 특유의 쓴맛 없이 꼬들꼬들한 장아찌를 성공하고 싶은 분들.
• ⭐오래 두고 먹을 수 있는 입맛 도는 장아찌 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐물엿과 식초 조합으로 수분을 단시간에 빼는 비법을 배우고 싶은 분들.