이혜정 토마토 장아찌

Name: 이혜정 토마토 장아찌
Cook time: 450 min
Total time: 450 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 토마토 1kg; 설탕 300g; 다진 청양고추 약간; 물엿 1~2큰술

슬라이스한 토마토를 설탕에 절여 말린 뒤 청양고추와 물엿에 버무려 쫀득한 식감을 살린 이색 장아찌

예상 7시간 30분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

토마토 청양고추 물엿

필요한 재료 4인분

토마토 1kg

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

토마토 청양고추 물엿

직접 만들어 보셨나요?

이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?

직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.

조리 평가를 불러오는 중…

임성근 매실 토마토 장아찌

불을 쓰지 않고 5분 만에 완성하여 1년 내내 아삭하고 새콤달콤하게 즐기는 파란 토마토 장아찌

5분쉬움반찬

파란 토마토진간장매실청사과식초하얀 설탕

장아찌밑반찬집밥

김대석 돌나물 장아찌

간장 대신 천일염을 쓰고 제로 사이다를 더해 시원한 청량감과 극대화된 아삭함을 살린 봄 별미 돌나물 장아찌

2시간 10분쉬움반찬

돌나물청양고추소주식초제로사이다

이색요리밑반찬홈메이드

김대석 궁채장아찌

피클링스파이스를 넣은 간장물과 소주로 오독오독한 식감을 살린 궁채장아찌

4시간 30분쉬움

설탕 300g

다진 청양고추 약간

물엿 1~2큰술

레시피

토마토는 도톰한 두께로 일정하게 슬라이스하고 꼭지 부분은 제거합니다.
토마토에 설탕을 켜켜이 얹어 실온에서 반나절 동안 절여 수분을 뺍니다.
절여진 토마토를 건조기 트레이에 서로 붙지 않게 일정한 간격으로 올립니다.
50~58도 온도에서 약 7시간 동안 물기가 없이 쫀득해질 때까지 말립니다.
말린 토마토에 수분을 제거한 다진 청양고추와 물엿을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

토마토를 슬라이스해 설탕에 반나절 절입니다.
건조기에서 7시간 정도 쫀득하게 말립니다.
다진 청양고추와 물엿을 넣어 버무립니다.

조리 팁

토마토를 너무 얇게 썰어 말리면 바삭해지고, 너무 두꺼우면 말리는 시간이 길어지므로 적당한 두께를 유지합니다.
청양고추의 수분을 키친타월로 충분히 닦아내야 말린 토마토에 양념이 묽지 않게 잘 붙습니다.

이런 분들에게 추천

새로운 느낌의 색다른 장아찌를 도전해보고 싶은 분들.
쫀득하고 매콤달콤한 토마토 밑반찬을 찾는 분들.

반찬

건궁채청양고추홍고추진간장매실청

밑반찬오독오독고기짝꿍

이 남자의 cook 무장아찌

설탕으로 무의 수분을 빼 꼬들꼬들하게 만든 뒤 간장과 매실액에 숙성하는 무장아찌

6일쉬움반찬

무양조간장매실액

꼬들꼬들밑반찬오래보관

윤이련 양파장아찌

간장·식초·소주·물·원당을 같은 비율로 끓여 작은 양파에 붓고 숙성하는 아삭한 장아찌

3일 20분쉬움반찬

양파청양고추풋고추홍고추진간장

밑반찬황금비율장기보관

윤이련 모닝고추 장아찌

두꺼운 모닝고추를 액젓 섞은 간장물에 담가 오래 두어도 아삭하게 먹는 고추장아찌

2일 20분쉬움반찬

모닝고추양파청양고추홍고추진간장

장기보관밑반찬황금비율

이혜정 토마토 장아찌

주요 재료 🥩

태그 🏷️

필요한 재료 🛒4인분