김대석 머위장아찌
데친 머위의 껍질을 벗겨 감초를 우린 간장물에 담그는 향긋한 봄 장아찌
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 머위 줄기는 데친 뒤 껍질을 벗겨야 질기지 않고 부드럽게 씹힙니다.
- 식초와 소주는 간장물이 한김 식은 뒤 넣어야 산미와 향이 잘 남습니다.
- 완성한 장아찌는 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 고기 요리에 곁들일 향긋한 머위 장아찌를 찾는 분들.
- 머위의 질긴 껍질을 손질하는 방법이 궁금한 분들.
- 감초 간장물로 봄 장아찌를 담그고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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