김대석 깻잎 물김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 다시마 육수에 감자를 함께 삶아 갈아 넣으면 풀국 역할을 하여 국물에 깊은 구수함과 익을수록 시원한 맛이 납니다.
• 밀가루 풀국은 물 1컵 미만에 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 3분간 저으며 끓여 식혀 씁니다.
• 깻잎을 다 씻은 후에는 반드시 세워서 물기를 빼주어야 국물이 싱거워지지 않고 쉽게 무르지 않습니다.
• 실온에서 반나절(약 6~12시간) 정도 익혀 기포가 살짝 올라올 때 냉장고에 넣으면 약 보름 동안 신선하게 먹을 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 대량의 깻잎을 오래 두고 먹을 이색 물김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐고기 요리와 찰떡궁합인 개운하고 시원한 국물 반찬을 찾는 분들.
• ⭐제철 깻잎의 향긋함을 살린 시원한 물김치를 원하는 분들.