윤이련 콩잎물김치
여름철 별미인 콩잎물김치는 연한 콩잎을 소금에 절인 후 밀가루 풀국에 멸치액젓, 매실액, 소주, 마늘, 생강 등으로 양념하여 시원하고 독특한 향이 매력적인 물김치입니다.
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 밀가루풀은 살짝 끈적하게 쑤어주세요. 시간이 지나면 풀물이 맑아집니다.
- 간은 완성 시 짭쪼롬하게 맞추세요. 절인 콩잎도 짭쪼롬하므로 양념은 참고만 하고 직접 간을 보며 조절하세요.
- 국물은 흥건하지 않고 자박하게 잡아주세요.
- 천일염을 줄이고 된장을 1~2숟갈 정도 연하게 풀면 약간 구수한 느낌이 납니다. 된장을 넣지 않으면 시원하고 상큼한 맛이 납니다. 취향에 따라 선택하세요.
이런 분들에게 추천
- 여름철 입맛을 돋우고 싶은 분.
- 전통 김치에 도전해보고 싶은 분.
- 콩잎 특유의 향을 즐기는 분.
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