김대석 들깨 바지락 쑥국
깨끗이 씻은 노지 쑥을 치대어 향을 극대화하고 바지락의 시원함과 들깨가루의 고소함을 더해 끓여낸 보약 같은 된장 쑥국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 쑥을 넣기 전에 손으로 강하게 치대어 주면 조리 시 쑥의 향 성분이 국물에 훨씬 잘 우러나 가득한 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 쑥국에 다진 마늘을 너무 많이 넣으면 향긋한 쑥 향이 마늘 냄새에 묻히므로 딱 반 큰술만 넣는 것이 핵심입니다.
- 쑥을 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓이면 국물이 쉽게 넘칠 수 있으므로 초기에는 반드시 뚜껑을 열고 조리해야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋우고 몸을 따뜻하게 해줄 향긋하고 따뜻한 국물 요리를 원하는 분들.
- 된장의 구수함과 조개의 시원함, 들깨의 고소함이 깔끔하게 어우러진 깊은 맛을 찾는 분들.
- 전통 시장에서 구한 제철 쑥의 풍미를 제대로 살려 끓여내고 싶은 분들.
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