김대석 홍합전
국간장으로 밑간한 깐 홍합에 부침가루 옷을 입히고 부추·고추를 넣은 계란물로 고소하게 부쳐내는 전
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 홍합을 씻을 때 소금을 쓰지 않고 찬물로만 살짝 씻어야 홍합 고유의 자연스러운 맛이 유지됩니다.
- 홍합에 국간장 반 큰술로 밑간하면 비린 맛이 잡히고 전의 감칠맛이 크게 살아납니다.
- 비닐봉지를 사용하면 부침가루가 주변에 날리지 않고 홍합에 얇고 균일하게 입혀집니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 명절전이나 상차림용전 요리를 손쉽게 준비하고 싶은 분들.
- 해산물의 감칠맛과 부드러운 계란 옷의 조화를 즐기는 분들.
- 가루 옷을 날리지 않고 깔끔하게 전을 부치는 팁을 얻고 싶으신 분들.
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