파브리 홍합 마요네즈
홍합 삶은 국물의 진한 감칠맛을 더해 꾸덕하게 완성하는 수제 이탈리아식 마요네즈입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 홍합 국물은 미지근하지 않게 완전히 식혀야 계란이 익지 않고 마요네즈 유화에 성공할 수 있습니다.
- 기름을 한 번에 과도하게 부으면 기름과 수분이 분리될 수 있으니 가늘고 일정한 속도로 흘려 넣으며 갈아주세요.
이런 분들에게 추천
- 일반 마요네즈보다 깊고 특별한 감칠맛의 소스를 직접 만들어보고 싶은 분.
- 홍합 요리를 하고 남은 육수를 색다르고 맛있게 활용하고 싶은 분.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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