김대석 홍합조림
밀가루 물에 불려 불순물을 제거한 건홍합을 매콤한 고추, 통마늘과 함께 달콤 짭조름하게 졸여낸 쫀득한 밥반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 건홍합을 불릴 때 밀가루를 넣으면 흡착력 덕분에 홍합 사이사이의 불순물과 비린내가 말끔히 제거됩니다.
- 양념장을 미리 섞어두고 조리해야 타지 않고 균일하게 간이 배어 조리하기 수월합니다.
- 홍합을 졸일 때 불이 너무 세면 겉만 타고 질겨지므로 은근한 불에서 뭉근히 졸여야 쫀득해집니다.
이런 분들에게 추천
- 마른 반찬류 중에서 멸치나 진미채 외에 색다른 별미 밑반찬을 원하시는 분들.
- 비린내 없이 깔끔하고 쫀득한 홍합 요리를 즐기고 싶으신 분들.
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