김대석 홍합탕

조리 팁 💡

• 홍합 수염을 제거할 때는 넓은 아래쪽이 아니라 껍질의 뾰족한 위쪽 방향으로 잡아당겨야 내장이 상하지 않고 부드럽게 분리됩니다.
• 다진 마늘을 넣으면 국물이 지저분하고 탁해지기 쉬우므로 꼭 편마늘을 썰어 넣어 맑고 정갈한 맛을 냅니다.
• 조개류는 오래 가열하면 살이 쉽게 질겨지고 작아지므로, 입을 다 벌리고 야채를 더한 뒤에는 딱 2분만 더 가열하고 불을 끕니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐포장마차에서 파는 칼칼하고 맑은 깊은 맛의 홍합 국물을 재현하고 싶은 분들.
• ⭐홍합 껍질에 묻은 이물질과 수염을 깔끔하고 손쉽게 손질하고 싶으신 분들.
• ⭐캠핑장이나 집에서 최소한의 재료로 좋은 가성비 안주를 만들고 싶으신 분들.