주요 재료 🥩
차돌박이깻잎팽이버섯땅콩버터간장식초
승우아빠 차돌 팽이버섯 찜
깻잎과 팽이버섯을 차돌박이로 말아 찜기에 딱 3분간 쪄내어 담백함과 비주얼을 모두 잡은 홈파티용 찜 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구운 고기의 기름진 맛보다 담백하고 촉촉한 고기 요리를 선호하시는 분
- ⭐ 집들이나 홈파티에서 내놓을 깔끔하고 근사한 핑거푸드 메뉴를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 냉동 차돌박이 200g
- 깻잎 10~15장
- 팽이버섯 1봉지
- 땅콩버터 1큰술(소스용)
- 간장 약간
- 식초 약간
레시피 🍳
- 팽이버섯은 밑동을 가급적 작게 잘라낸 뒤 가닥가닥 뜯어 준비하고, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 도마 위에 깻잎을 깔고 그 위에 차돌박이를 길게 얹은 후 전체를 뒤집어줍니다.
- 안쪽 면이 된 깻잎 위에 팽이버섯을 적당량 올린 뒤 단단하게 돌돌 말아줍니다. (고기가 가장 바깥쪽에 위치하게 됩니다.)
- 김이 오른 찜통에 차돌박이 말이를 겹치지 않게 가지런히 올립니다.
- 뚜껑을 닫고 약 3분간 속까지 완전히 익도록 쪄줍니다.
- 고기가 익는 동안 땅콩버터를 베이스로 한 고소한 소스나 새콤한 초간장 소스를 취향껏 준비합니다.
- 알맞게 쪄진 차돌 마리를 소스에 찍어 따뜻할 때 바로 먹습니다.
- 팽이버섯을 찢고 깻잎과 차돌박이를 겹쳐 준비합니다.
- 깻잎 안쪽에 팽이버섯을 넣고 고기가 바깥으로 오게 돌돌 말아줍니다.
- 김이 오르는 찜기에 넣고 3분간 담백하게 쪄내 소스와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 깻잎 위에 고기를 얹은 뒤 뒤집어서 말아야 완성했을 때 겉면이 고기색으로 감싸져 비주얼이 훨씬 깔끔하고 예쁩니다.
- 고소한 맛을 원한다면 땅콩버터 소스를, 깔끔한 맛을 원한다면 시판 참소스나 와사비 초간장을 곁들이는 것을 추천합니다.
- 오래 찌면 고기가 수축해 뻑뻑해지므로 3분 내외로 짧게 찌는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.