김대석 쑥 인절미

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 쑥을 3분 이상 오래 데치면 특유의 향긋한 향이 날아가므로 시간 조절이 중요합니다.
• 믹서기에 쑥을 갈 때는 물을 최소한으로만 넣어야 떡이 질척해지지 않고 찰지게 완성됩니다.
• 녹두 고물은 녹두를 완전히 식힌 상태에서 찧어야 뭉치지 않고 보슬보슬한 고물이 됩니다.
• 떡을 다루거나 썰 때 참기름을 도구와 손에 바르면 달라붙지 않아 조리하기 수월합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐떡집에 가지 않고 집에서 옛날 어머니 손맛의 전통 인절미를 재현하고 싶은 분들.
• ⭐쑥의 진한 향과 고소한 녹두 고물의 조화로운 맛을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐정성이 가득 들어간 특별한 수제 디저트나 선물용 요리를 찾으시는 분들.