김호윤 4색 시루떡케이크

Name: 김호윤 4색 시루떡케이크
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 붉은 팥 400g; 물 1.2L; 맵쌀가루 480g; 찹쌀가루 120g; 단호박 1/2개; 시금치 1단; 치자 가루 0.5큰술; 상추 약간; 설탕 100g; 소금 10g

자연 재료로 색을 낸 쌀가루와 알맞게 삶은 팥고물을 켜켜이 쌓아 만든 전통 4색 시루떡케이크.

예상 1시간 30분 난이도 어려움 간식/디저트

주요 재료

팥 맵쌀가루 찹쌀가루 단호박 시금치 치자가루 상추

필요한 재료

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팥 맵쌀가루 찹쌀가루 단호박 시금치 치자가루 상추

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4인분

레시피

팥 400g은 씻어 끓는 물에 3분간 삶아 첫 물을 버린 뒤, 물 1.2L를 부어 35분간 부드럽게 삶아내고 설탕 40g과 소금 약간을 섞어 식힙니다.
단호박 1/2개는 전자레인지에 3분간 돌려 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비하며, 시금치 1단은 물 100ml와 함께 믹서에 갈아 즙을 짭니다.
습식 맵쌀가루 480g과 찹쌀가루 120g을 섞고 소금 6g, 설탕 60g을 넣은 뒤 3등분으로 나눕니다.
첫 번째 쌀가루에는 치자 가루 물을, 두 번째에는 시금치 즙을 섞어 손으로 비벼준 뒤 각각 채에 내려 노란색, 녹색, 하얀색 고운 쌀가루를 만듭니다.
찜기 시트에 설탕을 살짝 뿌리고 치자 쌀가루, 하얀 쌀가루, 시금치 쌀가루 순으로 누르지 않고 켜켜이 올립니다.
중간에 얇게 썬 단호박과 상추를 얹은 뒤 맨 위에 삶은 팥고물을 듬뿍 올립니다.
김이 오른 찜기에 올려 25분간 강한 불에서 찌고, 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들여 꺼냅니다.
한김 식힌 후 뒤집어 틀을 제거하고 적당한 크기로 잘라 접시에 담아 완성합니다.