김대석 머위김치
쌉싸름한 머위를 데쳐 채 썬 밤과 다시마 육수 양념으로 버무리는 봄철 별미 김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 머위를 1분 이상 오래 데치면 잎이 물러지므로 줄기 껍질이 잘 벗겨질 정도로만 짧게 데쳐야 합니다.
- 머위 줄기의 억센 겉껍질을 반드시 손으로 벗겨내야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 오독오독하고 달짝지근한 깐 밤을 채 썰어 넣으면 머위의 쌉싸름한 맛과 환상의 궁합을 이룹니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 머위로 색다른 김치를 만들고 싶은 분.
- 밤의 오독한 식감이 더해진 별미 반찬을 찾는 분.
- 봄철 식재료로 밑반찬을 마련하고 싶은 분.
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