김대석 마늘종조림
마늘종을 기름에 먼저 볶아 양념이 잘 배게 하고 채 썬 대추를 더해 고급스러운 감칠맛과 쫀득함을 살린 마늘종조림
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 마늘종을 씻을 때 끈을 풀지 않고 통째로 씻어 기럭지를 맞추면 손질 시간을 훨씬 단축할 수 있습니다.
- 간장물을 붓기 전 강불에서 마늘종을 먼저 볶아주어야 조직이 파괴되어 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
- 말린 대추가 들어가면 마늘종 특유의 아린 맛을 잡아주고 은은한 단맛과 고급스러운 풍미를 더해줍니다.
- 마지막에 뚜껑을 열고 한 김 식히며 졸여주면 윤기가 자르르 흐르고 쫀득한 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 시간이 지나도 윤기가 유지되고 입에 착 감기는 쫀득한 마늘종조림을 만들고 싶은 분들.
- 마늘종 특유의 아린 맛없이 남녀노소 함께 즐길 수 있는 깊은 맛의 밑반찬을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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