김진순 마늘종 무침
마늘종을 소금물에 30초간 데쳐 아삭함을 살린 뒤 새콤달콤한 고추장 양념에 버무리는 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 데치는 물에 소금을 넣으면 마늘종의 초록빛이 선명해지고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 30초 이상 오래 데치면 질겨지고 알싸한 마늘 향이 사라지므로 데치는 시간을 엄수합니다.
- 반찬가게 스타일의 입에 착 감기는 감칠맛을 원한다면 미원을 약간 넣어주는 것을 추천합니다.
이런 분들에게 추천
- 식당이나 반찬가게에서 먹던 아삭한 마늘종 무침을 직접 만들고 싶은 분들.
- 오래 두고 먹을 만한 실용적인 밑반찬을 찾는 분들.
- 손쉬운 데치기 팁으로 재료의 식감을 살리고 싶은 분들.
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